Penulis
Standart Operating Prosedurs adalah sebuah dokumen yang berisi instruksi untuk melakukan pekerjaan yang terdiri dari cara melakukan pekerjaan, waktu pelaksanaan, tempat penyelenggaraan dan penanggung jawab dalam kegiatan.
Di sebuah cafe/restoran pun perlu adanya SOP ini agar pekerja dibiasakan untuk disiplin waktu dan tidak sembarangan dalam bekerja.
Semua orang di dalamnya harus bertanggung jawab atas apa yang mereka kerjakan dari jadwal buka sampai waktu pulang.
Berikut ini adalah contoh dari SOP Cafe Dekongko yang kebetulan adalah tempat saya bekerja.
SOP ini bukan keseluruhannya asli kami buat sendiri tetapi bersumber dari artikel lain yang disesuaikan dengan kondisi dan aturan di Cafe Dekongko.
Standart Operating Procedurs (SOP) Cafe Dekongko
Jam : 07.00-07.30
Pekerjaan :
1. Persiapan buka cafe2. Membersihkan cafe, memeriksa bahan, dan mempersiapkan peralatan
3. Persiapan transaksi
4. Rapat persiapan pagi
Penanggung Jawab : Supervisor dan karyawan shift 1
Jam : 07.30
Pekerjaan : Cafe buka
Penanggung Jawab : CS
Jam : 07.30-11.00
Pekerjaan : Operasional shift 1
Penanggung Jawab : Supervisor dan karyawan shift 1
Jam : 14.30
Pekerjaan : Karyawan shift 2 datang
Penanggung Jawab : -
Jam : 14.30-15.00
Pekerjaan : Serah terima pekerjaan. Lanjut briefing sore
Penanggung Jawab : Supervisor dan seluruh karyawan
Jam : 15.00-22.00
Pekerjaan : Operasional shift 2
Penanggung Jawab : Supervisor dan karyawan shift 2
Jam : 22.00
Pekerjaan : Last order pelanggan
Penanggung Jawab : Karyawan shift 2
Jam : 23.00
Pekerjaan : Cafe tutup
Penanggung Jawab : -
Jam : 23.00-00.00
Pekerjaan :
1. Membersihkan cafe
2. Menghitung hasil transaksi
3. Memeriksa bahan yang habis dan perlu dipesan
4. Membuat laporan harian
Penanggung Jawab : Supervisor dan karyawan shift 2
Standart Operating Procedur Kedisiplinan Karyawan Cafe Dekongko Tahun 2018
No. 1
Pekerjaan : Kedatangan/presensi
Uraian :
1. Karyawan shift pagi datang pukul 07.00 untuk persiapan buka Cafe
2. Karyawan shift sore datang pukul 14.30 untuk persiapan buka Cafe
3. Serah terima pekerjaan.
4. Jam kerja diatur sebagai berikut:
- Shift pagi jam 07.30-11.00
- Shift sore jam 15.00-00.00
5. Dalam satu minggu, karyawan berhak mendapatkan libur dua hari.
6. Pergantian shift setiap satu minggu sekali.
7. Jadwal libur dan shift diatur terpisah.
No. 2
Pakaian : Pakaian seragam sesuai dengan hari.
1. Senin, Rabu, Jumat : Polo shirt warna hitam
2. Selasa, Kamis, Sabtu : Polo shirt warna ungu
3. Minggu : Polo shirt warna merah
4. Celemek wajib dipakai setiap hari. Sepatu kets warna hitam
No. 3
Tata rambut :
1. Setiap karyawan wajib rapi.
2. Perempuan wajib memakai kucir rambut.
3. Laki-laki, potongan pendek. Apabila gondrong wajib memakai kucir rambut.
No. 4
Alat komunikasi : Karyawan dilarang menggunakan alat komunikasi, seperti handphone atau tablet ketika bekerja. Kecuali untuk keperluan pekerjaan dan darurat.
No. 5
Kebersihan : Setiap karyawan wajib menjaga kebersihan setiap sudut cafe. Mulai dari dapur sampai meja pelanggan.
No. 6
Sikap :
1. Setiap karyawan wajib menjaga nama baik diri sendiri dan cafe di hadapan pelanggan.
2. Menjaga sikap dan sopan santun di hadapan pelanggan.
3. Mengucapkan selamat datang, mencatat dan melayani dengan baik pesanan pelanggan.
4. Aturan tentang melayani pelanggan diatur terpisah.
Standart Operating Procedur Menerima dan Melayani Pelanggan Cafe Dekongko 2018
Beberapa hal yang perlu diperhatikan dan dilakukan karyawan dalam pelayanan cafe yaitu :
1. Ketika ada pelanggan datang, sambut dengan ucapan selamat datang dan selamat pagi, siang, atau malam.
2. Tanyakan kepada pelanggan ada berapa orang. Jika perlu beri mereka alternatif tempat, namun jangan memaksa di mana mereka harus duduk.
3. Setelah pelanggan duduk, berikan menu lalu persilakan mereka untuk melihat-lihat menu terlebih dahulu.
4. Agar mereka nyaman, jangan berdiri di samping meja mereka. Katakan saja, jika sudah siap memesan silakan panggil.
5. Jika sudah memesan, catat dengan benar pesanan mereka. Lalu ulang kembali apa saja yang mereka pesan ketika pelanggan sudah selesai memesan.
6. Segera sampaikan ke bagian pembuatan setelah pelanggan memesan menu. Jangan sampai pelanggan menunggu terlalu lama.
7. Setelah pesanan jadi, segera antar ke meja pelanggan. Lalu pastikan kepada pelanggan bahwa pesanan sudah diantar semua. Jangan lupa ucapkan selamat menikmati atau selamat makan kepada mereka.
8. Siap sedia tidak jauh dari pelanggan, jika sewaktu-waktu mereka membutuhkan bantuan.
9. Transaksi pembayaran dilakukan oleh kasir atau bisa juga dilakukan oleh supervisor. Pelanggan bisa datang ke meja kasir atau meminta pelayan membawakan tagihan.
10. Jika pelanggan sudah selesai membayar dan meninggalkan cafe, ucapkan terimakasih dan persilakan untuk datang kembali.
11. Pelayan segera membereskan dan membersihkan meja, jika ada pelanggan yang menunggu tidak akan terlalu lama.
12. Sebelum pelanggan pulang, ingatkan apabila ada barang-barang yang tertinggal. Pastikan meja bersih dan tidak ada sampah atau kotoran yang tersisa.
Rapikan meja dan susun seperti semula. Misal mengatur letak tempat tisu, tempat sendok, dan botol saus.
File word download Link. Jika ada yang belum bisa menuju ke Google Drive, silahkan kunjungi Cara Mudah Download File Melalui Google Drive Web Ini.